Описание
Аналог прибора Журавлева УОП-01 предназначен для определения пористости хлеба согласно ГОСТ 5669. Состоит из обрезного цилиндра, толкателя, калибровочного цилиндра, установленными на подставке, и ножа.
Процедура использования прибора Журавлева состоит из нескольких этапов. С помощью калибровочного цилиндра вырезают мякиш. Затем толкателем проталкивают вырезанный кусок в обрезной цилиндр. Специальный нож имеет 2 лезвия, расстояние между которыми равно длине обрезного цилиндра. С помощью ножа обрезают выступающий с торцов обрезного цилиндра мякиш. Объем вырезаемого мякиша 27,8-27,9 см3. Путем измерения массы вырезанного куска и подстановку ее в формулу определяют пористость хлеба.
Характеристики
| Внутренний диаметр обрезного цилиндра, мм | 30,1±0,1 |
| Длина обрезного цилиндра, мм | 38,0±0,1 |
| Объем мякиша, см3 | 27,8-27,9 |
| Габаритные размеры ножа, мм | |
| Габаритные размеры подставки с цилиндрами, мм | |
| Масса прибора не более, г | 400 |
